विभिन्न उद्योगों द्वारा उपयोग की जाने वाली भाषा को समझने से आपके लिए इसे समझना और इसमें फिट होना आसान हो जाएगा। कॉफी से संबंधित कुछ बुनियादी वाक्यांशों के अर्थ को समझना इसके बारे में सीखने और इसका स्वाद लेने में सहायक है। कॉफी भी ऐसी ही है. मैं यहां आपको कॉफी से संबंधित कुछ अधिक व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले शब्दों की शब्दावली प्रदान करने के लिए हूं।
अनुबिका/अरेबिका
इस प्रकार की इथियोपियाई मूल की कॉफी बीन छोटे कॉफी बीजों में से एक है, जिसमें एक विशिष्ट स्वाद और चरित्र होता है जिसे कॉफी उद्योग नियंत्रित करता है। बढ़िया कॉफ़ी ज़्यादातर इसी प्रकार की होती है, जिसे अनुबिका से विभाजित करके घुंघराले, टिप्पेका, कडुरा इत्यादि जैसी अधिक प्रसिद्ध बुटीक कॉफ़ी विविधताएँ बनाई जाती हैं।
रुस्ता/रुस्ता
रोबस्टा के नाम से जानी जाने वाली मध्यम अनाज वाली कॉफ़ी किस्म को रोबस्टा भी कहा जाता है। इसका स्वाद और स्वाद एनुबिका की तुलना में काफी कम है, इसलिए इसे औद्योगिक बीन्स (तत्काल कॉफी सहित) और कॉफी उत्पादों के लिए कच्चे माल के रूप में अधिक बार उपयोग किया जाता है। इसमें एनाबिका की तुलना में कैफीन की मात्रा अधिक है और यह अधिक कीट और रोग प्रतिरोधी है।
Cuisinart
यह कॉफ़ी बीन एक पनामेनियन प्रकार है जो अपनी मजबूत फूलदार और फल सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। यह समकालीन महंगी कॉफी बीन्स के प्रमुख उदाहरणों में से एक है, अब क्यूसिया किस्म कई कॉफी उत्पादक क्षेत्रों में उगाई जा रही है। एस्से में, इसे गेशा के नाम से जाना जाता है, और अमेरिका में, जिसमें पनामा भी शामिल है, इसे गीशा के नाम से जाना जाता है।
केवल एक कॉफ़ी
एक अकेली कॉफ़ी बीन एक ही मूल की कई कॉफ़ी बीन किस्मों के मिश्रण को भी संदर्भित कर सकती है।
कॉफ़ी का एक काढ़ा
विभिन्न मूल की दो या दो से अधिक फलियों से बना मिश्रण जिसे ब्लेंडर के पसंदीदा स्वाद और स्वाद के साथ मिलाया गया है। 1+1>2 स्वाद का प्रदर्शन मिश्रित बीन्स की सबसे उल्लेखनीय विशेषता है।
कॉफ़ी चखने के संबंध में
परीक्षण कप
कॉफ़ी बीन्स और रोस्ट की गुणवत्ता का मूल्यांकन इस विधि का उपयोग करके सबसे सीधे किया जा सकता है, जिसमें अक्सर तरल निकालने के लिए कॉफ़ी को भिगोना शामिल होता है। आपके द्वारा प्रतिदिन खरीदी जाने वाली कॉफी बीन्स के लेबल और पैकेजिंग पर स्वाद का विवरण कपिंग द्वारा चखा जाता है।
चुस्की लेते हुए
ताज़ी बनी, हाथ से बनी कॉफी के स्वाद को अधिकतम करने के लिए, इसे तुरंत चम्मच से सूप जैसे छोटे घूंट में अवशोषित किया जाता है, जिससे कॉफी का तरल जल्दी से मुंह में घुल जाता है। फिर सुगंध श्वसन प्रणाली के माध्यम से नाक की जड़ तक पहुंचाई जाती है।
बासी सुगंध: कॉफी बीन्स को पाउडर करने के बाद जो सुगंध आती है वह बासी होती है।
नम सुगंध: कॉफ़ी बीन्स को पीसने और ड्रिप-फ़िल्टर करने के बाद, कॉफ़ी तरल की गंध।
स्वाद: कॉफ़ी बीन की गंध और स्वाद जो एक निश्चित व्यंजन या पौधे के समान होता है।
शरीर: कॉफी का एक अच्छा कप स्वाद में मधुर, चिकना और भरा हुआ होगा; दूसरी ओर, यदि एक कप कॉफी से आपको मुंह में रूखापन और पानी जैसा महसूस होता है, तो यह वास्तव में खराब स्वाद का एक स्पष्ट संकेत है।
पोस्ट करने का समय: अप्रैल-27-2023